한마음 매거진

고기 이야기

로스 굽기의 기술부터 부위별 가이드, 그리고 울산 삼산동의 회식 이야기까지. 한마음로스구이가 차곡차곡 들려드립니다.

로스, 이렇게 구우면 두 배 맛있다 — 얇은 고기 굽기의 기술

같은 로스도 굽는 법에 따라 맛이 완전히 달라집니다. 얇게 썬 고기는 ‘빠르게, 한 번만’이 핵심. 불판 앞에서 지켜야 할 몇 가지 원칙만 알면 됩니다.

같은 삼겹살인데 왜 어떤 집은 유난히 부드럽고 고소할까요? 그 차이의 시작은 '생고기냐, 냉동육이냐'에 있습니다.

같은 돼지고기라도 부위마다 식감도 맛도 제각각입니다. 오늘 내 입맛에 딱 맞는 한 점을 고르는 부위별 가이드.

고기만 먹으면 아쉽죠. 쌈채소, 쌈장, 곁들임 하나로 삼겹살 한 점이 완전히 달라집니다. 제대로 즐기는 법을 알려드립니다.

부서 회식부터 가족 모임까지, 삼산동에서 모두가 만족할 장소 찾기. 든든한 고기 한 상이면 실패가 없습니다.

삼겹살엔 소주, 항정살엔 막걸리? 고기 부위에 어울리는 술을 곁들이면 그 맛이 한층 깊어집니다. 애주가를 위한 페어링 안내.